Sächsischer Pudding. Europäische Kochkunst und ihre Transmissionsriemen

Im Rahmen unserer Ausstellung „Die süße Kunst“ bieten wir in Kooperation mit der Volkshochschule Dresden (VHS) einen zweiteiligen Kurs zum Thema Pralinen an. Der Theorieteil findet im Deutschen Archiv der Kulinarik (SLUB) statt, der Praxisteil in der VHS Dresden. Am zweiten Kurstermin haben Sie Gelegenheit, das Thema des Vortrags praktisch...

Willkommen in der SLUB – einem Ort voller Wissen und Geschichten. Doch es liegt ein dunkler Schatten über den Regalen. Ein verrückter Wissenschaftler, bekannt als „Der Buchstaubsammler“, hat ein magisches Artefakt in der Bibliothek versteckt! Wird es nicht rechtzeitig unschädlich gemacht, lässt die Magie des Artefakts all das wertvolle...

In der Pädagogik ist Ernährung ein brisantes Thema, das heiß und inniglich diskutiert wird vor dem Hintergrund von sozialen, kulturellen, religiösen, regionalen und gesundheitlichen Aspekten. In einem Dialog werden die beiden Referentinnen den Fragen nachgehen, warum (nicht nur) für Kinder und Jugendliche das Süße eine solche...

Begeben Sie sich mit uns auf Entdeckungstour: zu Services der Bibliothek, die nicht jede:r kennt. Wussten Sie, dass man mitten in der Bibliothek Klavier spielen kann? Bei uns Zelte stehen? Tiere im Einsatz sind? Nein? Dann melden Sie sich am besten für diese Führung an. Die Anmeldung dazu findet über die Webseite der SLUB statt. Treffpunkt:...

Heute verblüffen in der Volksrepublik China riesige Bibliotheken in beeindruckenden Gebäuden. Sie vermitteln Tradition und Wissen über die Welt in einer Kultur voller Übersetzungen. Prof. Dr. Ulrich Johannes Schneider, ehemaliger Direktor der UB Leipzig, verbrachte 2024 drei Monate in China und berichtet mit vielen Bildern von seinen...

Wir heißen wieder einige der besten Wortakrobaten Deutschlands in unserem Klemperer-Saal willkommen: Lennart Hamann, Mona Harry, Andy Strauß und Luca Swieter (Fotos v.l.n.r.) haben sich literarisch mit dem Thema „Süßes“ auseinandergesetzt und kämpfen um die Gunst des Publikums. Moderatorin und DNN-Gastro- Kritikerin Kaddi Cutz sorgt...

Unser Geruchssinn ist wichtig. Wir reagieren z. B. auf Körpergerüche unserer Mitmenschen: Die Nase bestimmt, wen wir „riechen können“. Die Wahrnehmung von Düften und Aromen beim Essen bedeutet Lebensqualität und der Geruchssinn ist wichtig für die Wahrnehmung von Rauch oder verdorbenen Nahrungsmitteln. Ohne Riechen ist das Leben deutlich...

Prof. Dr. Frank Trommler wurde 1939 als jüngstes Kind der Familie Ernst und Dorothea Trommler aus Zwönitz (Erzgebirge) geboren. Seine Vorfahren hatten dort die bedeutende Schuhfabrik A. Trommler gegründet. Frank Trommler studierte Germanistik und lehrte in den USA, u. a. an der Harvard University, deutsche Literatur- und Kulturgeschichte. Als...

Vortrag von Prof. Dr. Gisela Hürlimann Zucker in Europa war um 1800 das raffinierte Produkt des Zuckerrohrs und entstand in der kolonialen Plantagen- und Sklavenökonomie unter Tränen, Schweiß und Blut. Dagegen griffen die Menschen in Haiti erfolgreich zu den Waffen, während in den Napoleonischen Kriegen die Zuckerrübe florierte. Das zeigt:...

Eine gemeinsame Veranstaltung mit dem Verein „Brettspielhelden Dresden e. V.“ zum Thema Sächsische Landesgeschichte im analogen Spiel. Erkunden Sie gemeinsam mit den Veranstaltern die Geschichte Sachsens auf dem Spielbrett. Neben einer ausgewählten Präsentation historischer Spiele können Sie selbst den Würfel in die Hand nehmen und...

In diesem Format begrüßen Dagmar Ellerbrock (Professur für Neuere und Neueste Geschichte, TU Dresden) und Heiner Fangerau (Professur für Geschichte, Theorie und Ethik der Medizin, HHU Düsseldorf) gemeinsam eine Historikerin oder einen Historiker, die mit ihren Ideen, Ansätzen und Interpretationen von sich Reden gemacht haben. Ausgehend von...

Perspektiven ihrer Dokumentation, Repräsentation und Vernetzung Die RISM-Ländergruppe Deutschland lädt in Zusammenarbeit mit der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB) am 13. und 14. November 2025 zu einer interdisziplinären Tagung ein. Die Tagung beschäftigt sich mit den Chancen digitaler...

Perspektiven ihrer Dokumentation, Repräsentation und Vernetzung Die RISM-Ländergruppe Deutschland lädt in Zusammenarbeit mit der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB) am 13. und 14. November 2025 zu einer interdisziplinären Tagung ein. Die Tagung beschäftigt sich mit den Chancen digitaler...

Essen beginnt im Garten. Auch das Dessert. Gartenprodukte spielen immer eine besondere Rolle beim Dessert – sei es als außersaisonale oder exotische Frucht, sei es als Schaugerichte der gar als künstlicher Garten, der auf einer Desserttafel aufgebaut wurde. Das Zusammenspiel von Gartenbau und -kunst mit dem ‚letzten Gang‘ im Menü soll in...

Wir leben in einer Zeit, in der soziale Spaltungen, politische Radikalisierung und globale Krisen unsere Stabilität herausfordern. Wie begegnen wir sozialer Ungleichheit und globalen Unsicherheiten? Darüber diskutieren wir an zwei Abenden mit Expert:innen und mit dem Publikum. 1) Geopolitische Spannungen und deutsche Sicherheit 2023 fanden...

Jürgen Dollase im Gespräch mit Spitzenköchen über die Dokumentation ihrer Küchenkreationen Um ein kulinarisches Gedächtnis der Zeit von 1970 bis heute zu schaffen, initiierten die SLUB Dresden und die TU Dresden gemeinsam mit dem Gastronomiekritiker Jürgen Dollase eine bisher einzigartige Reihe von Geschmacksdokumentationen. Sie sollen...

In einer Zeit, in der soziale Spaltungen, politische Radikalisierung und globale Krisen unsere Stabilität herausfordern, ist es umso wichtiger, gemeinsam über die Herausforderungen zu sprechen, die unsere Gesellschaft sowohl im Inneren als auch im internationalen Kontext prägen. An zwei Abenden wollen wir gemeinsam mit Expert:innen diskutieren,...

Bereits seit seiner Kindheit kennt Yazid nur eine Leidenschaft: Das Backen! Trotz vieler Hindernisse und einer Kindheit in zahlreichen Pflegefamilien, ist er wild entschlossen, Konditor zu werden. Mit Hartnäckigkeit und Einfallsreichtum gelingt es ihm, sich in der elitären Arena der Patisserie mit süßen Kreationen durchzusetzen. – Yazids Ziel...

Zartsandige Mürbeteigböden, Käsekuchentraum und Karamell-Knusperglück – in Foodblogs, die sich auf Desserts und andere Süßspeisen spezialisiert haben, wird mit ausschmückendem Vokabular und kreativen Wortschöpfungen nicht gespart. Im Vortrag werde ich der Frage nachgehen, ob es eine Sprache der süßen Kunst gibt und wie sie diese...

Lesen und schreiben kann doch jede:r!? Für mehr als sechs Millionen Erwachsene in Deutschland ist das ein täglicher Kraftakt. Was bedeutet es für den Alltag, wenn Texte verwirren, Formulare überfordern und das Leben im Chaos versinkt? Nach einem Grußwort von Wilfried Kühner, Staatssekretär im Sächsischen Kultusministerium, und einer...

Nicht nur Leipzig, Dresden, Weimar und Berlin haben bedeutende Komponist:innen hervorgebracht, auch aus Chemnitz stammen wichtige Vertreter der älteren wie jüngeren Musikgeschichte. Aber gibt es eine spezielle Chemnitzer Schule? Eine Sprache, die die hier sozialisierten Komponist:innen eint? Dieser Frage geht das Konzertprogramm, dass...

In dieser Vorlesung werfen wir einen wissenschaftlichen Blick auf die Zucker, die in der Weihnachtsbäckerei eine Rolle spielen. Themen sind z.B. die Struktur und Reaktivität verschiedener Zuckerarten, Maillard-Reaktionen und Karamellisierung. Neben chemischem Fachwissen gibt es spannende Einblicke in Prozesse, die wir aus der Küche kennen –...

Seit sich das Dessert als eigenständiger Gang ausbildete sind sich die Autoren von Kochbüchern einig, dass es seine eigentliche Aufgabe ist, nach dem Hauptgang einen unterhaltsamen Kontrapunkt zu schaffen. Während der Zucker nach diesen Einschätzungen die Verdauung fördern sollte, war es die Aufgabe der Aromen, Konsistenzen und Temperaturen,...