Chemnitz.Komponieren.Heute

Vortrag von Prof. Dr. Gisela Hürlimann Zucker in Europa war um 1800 das raffinierte Produkt des Zuckerrohrs und entstand in der kolonialen Plantagen- und Sklavenökonomie unter Tränen, Schweiß und Blut. Dagegen griffen die Menschen in Haiti erfolgreich zu den Waffen, während in den Napoleonischen Kriegen die Zuckerrübe florierte. Das zeigt:...

Eine gemeinsame Veranstaltung mit dem Verein „Brettspielhelden Dresden e. V.“ zum Thema Sächsische Landesgeschichte im analogen Spiel. Erkunden Sie gemeinsam mit den Veranstaltern die Geschichte Sachsens auf dem Spielbrett. Neben einer ausgewählten Präsentation historischer Spiele können Sie selbst den Würfel in die Hand nehmen und...

Der Sächsische Pudding war 1850 bis 1950 eine etablierte Speise an den vornehmen Tafeln Europas. Er wurde auch am Dresdner Hof nach den verfeinerten Methoden der exquisiten Küche zubereitet. Sächsischer Pudding belegt, dass Dresden zu den Orten gehörte, an denen die Kochkunst der frühen Moderne sich rasch etablierte. Referent: Prof. Dr. Josef...

In diesem Format begrüßen Dagmar Ellerbrock (Professur für Neuere und Neueste Geschichte, TU Dresden) und Heiner Fangerau (Professur für Geschichte, Theorie und Ethik der Medizin, HHU Düsseldorf) gemeinsam eine Historikerin oder einen Historiker, die mit ihren Ideen, Ansätzen und Interpretationen von sich Reden gemacht haben. Ausgehend von...

Perspektiven ihrer Dokumentation, Repräsentation und Vernetzung Die RISM-Ländergruppe Deutschland lädt in Zusammenarbeit mit der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB) am 13. und 14. November 2025 zu einer interdisziplinären Tagung ein. Die Tagung beschäftigt sich mit den Chancen digitaler...

Perspektiven ihrer Dokumentation, Repräsentation und Vernetzung Die RISM-Ländergruppe Deutschland lädt in Zusammenarbeit mit der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB) am 13. und 14. November 2025 zu einer interdisziplinären Tagung ein. Die Tagung beschäftigt sich mit den Chancen digitaler...

Essen beginnt im Garten. Auch das Dessert. Gartenprodukte spielen immer eine besondere Rolle beim Dessert – sei es als außersaisonale oder exotische Frucht, sei es als Schaugerichte der gar als künstlicher Garten, der auf einer Desserttafel aufgebaut wurde. Das Zusammenspiel von Gartenbau und -kunst mit dem ‚letzten Gang‘ im Menü soll in...

Wir leben in einer Zeit, in der soziale Spaltungen, politische Radikalisierung und globale Krisen unsere Stabilität herausfordern. Wie begegnen wir sozialer Ungleichheit und globalen Unsicherheiten? Darüber diskutieren wir an zwei Abenden mit Expert:innen und mit dem Publikum. 1) Geopolitische Spannungen und deutsche Sicherheit 2023 fanden...

Jürgen Dollase im Gespräch mit Spitzenköchen über die Dokumentation ihrer Küchenkreationen Um ein kulinarisches Gedächtnis der Zeit von 1970 bis heute zu schaffen, initiierten die SLUB Dresden und die TU Dresden gemeinsam mit dem Gastronomiekritiker Jürgen Dollase eine bisher einzigartige Reihe von Geschmacksdokumentationen. Sie sollen...

In einer Zeit, in der soziale Spaltungen, politische Radikalisierung und globale Krisen unsere Stabilität herausfordern, ist es umso wichtiger, gemeinsam über die Herausforderungen zu sprechen, die unsere Gesellschaft sowohl im Inneren als auch im internationalen Kontext prägen. An zwei Abenden wollen wir gemeinsam mit Expert:innen diskutieren,...

Bereits seit seiner Kindheit kennt Yazid nur eine Leidenschaft: Das Backen! Trotz vieler Hindernisse und einer Kindheit in zahlreichen Pflegefamilien, ist er wild entschlossen, Konditor zu werden. Mit Hartnäckigkeit und Einfallsreichtum gelingt es ihm, sich in der elitären Arena der Patisserie mit süßen Kreationen durchzusetzen. – Yazids Ziel...

Zartsandige Mürbeteigböden, Käsekuchentraum und Karamell-Knusperglück – in Foodblogs, die sich auf Desserts und andere Süßspeisen spezialisiert haben, wird mit ausschmückendem Vokabular und kreativen Wortschöpfungen nicht gespart. Im Vortrag werde ich der Frage nachgehen, ob es eine Sprache der süßen Kunst gibt und wie sie diese...

Lesen und schreiben kann doch jede:r!? Für mehr als sechs Millionen Erwachsene in Deutschland ist das ein täglicher Kraftakt. Was bedeutet es für den Alltag, wenn Texte verwirren, Formulare überfordern und das Leben im Chaos versinkt? Nach einem Grußwort von Wilfried Kühner, Staatssekretär im Sächsischen Kultusministerium, und einer...

In dieser Vorlesung werfen wir einen wissenschaftlichen Blick auf die Zucker, die in der Weihnachtsbäckerei eine Rolle spielen. Themen sind z.B. die Struktur und Reaktivität verschiedener Zuckerarten, Maillard-Reaktionen und Karamellisierung. Neben chemischem Fachwissen gibt es spannende Einblicke in Prozesse, die wir aus der Küche kennen –...

Seit sich das Dessert als eigenständiger Gang ausbildete sind sich die Autoren von Kochbüchern einig, dass es seine eigentliche Aufgabe ist, nach dem Hauptgang einen unterhaltsamen Kontrapunkt zu schaffen. Während der Zucker nach diesen Einschätzungen die Verdauung fördern sollte, war es die Aufgabe der Aromen, Konsistenzen und Temperaturen,...